气味和味道都是人类感官中的两个重要部分。气味是指通过鼻子嗅出来的香味或臭味，主要由挥发性物质产生，例如花香、草木、厨房里的菜肴等等。而味道则是指通过舌头品尝食物时产生的感觉，主要由味觉感受器官检测到的各种化学物质所引起，包括酸、甜、苦、咸和鲜等味道。
虽然气味和味道在人类感受过程中具有不同的特征，但在某些情况下它们也有相互影响的作用。例如，如果我们患了感冒或流感，鼻塞的情况会导致嗅觉受到影响，进而影响到我们对食物味道的感知。另外，我们可以通过闻香测味，也就是先通过嗅觉感受器官中的气味感知味道，进而感受到食物的味道。总而言之，气味和味道在人类感官中的作用是非常重要的，它们一起为我们带来丰富的感官体验和味觉享受。