气味是一种感觉，是人和动物通过嗅觉感知的化学物质的属性。它可以被描述为香、臭、芳香、刺激等不同的性质。气味通常是由挥发性化学物质引起的，可以从物体或化学物质中释放出来并被嗅觉器官感知。因此，气味是一种化学现象，其性质与化学物质的组成和结构有关。