柚子皮含有丰富的黄酮类化合物，具有很多的功效和作用，包括：
1. 缓解胃肠不适：柚子皮中的挥发油和橙皮素等成分可以促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解胃肠不适。
2. 增强免疫力：柚子皮中含有丰富的维生素C、类黄酮和苯酞等抗氧化物质，可以增强机体的免疫力，对抗细菌和病毒。
3. 保护视力：柚子皮中的类胡萝卜素可以帮助保护眼睛，减缓眼睛老化和损伤。
4. 降血脂：柚子皮中的柚皮苷可以降低血脂和血糖，有助于预防心血管疾病。
5. 调节休息：柚子皮中的挥发油有利于调节神经，缓解压力和焦虑。
柚子皮的营养价值主要体现在其富含类黄酮和维生素C，含有一定的膳食纤维和微量元素。但柚子皮的热量较低，一般不会影响身体健康。同时，柚子皮具有一定的苦味和辛辣味，应该适量食用，不宜过量。