材料：
瓜片 150克
鸡蛋 3个
葱末 适量
姜末 适量
盐、胡椒粉 适量
油 适量
做法：
1. 将瓜片用清水泡泡，然后洗净备用；
2. 打开鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀备用；
3. 热锅凉油，放入姜末、葱末爆香；
4. 放入瓜片翻炒几下；
5. 倒入蛋液，迅速翻炒几下，使蛋均匀分散在瓜片中；
6. 炒至蛋黄凝固即可关火，装盘上桌。