老陈皮是一种传统的中式小吃，其正确的吃法如下：
1. 洗净手并准备调味料：老陈皮本身已经有一定的咸味，所以建议不要再加盐。可以准备一些辣椒粉或者五香粉，可以根据个人口味进行选择。
2. 将老陈皮用温水泡软，一般泡软时间需要5-10分钟。
3. 泡软后，用清水冲洗干净，抖掉水分。
4. 剪成小片或者小块，可以根据喜好大小进行选择。
5. 把老陈皮和调味料放在一起，用筷子搅拌均匀即可食用。
6. 建议不要吃太多，因为老陈皮的脂肪含量较高，过多食用对身体不利。
总之，老陈皮是一款美味的小吃，一定要掌握正确的吃法，方可品尝到最佳口感。