龙井茶黑化是指龙井茶在保存或加工过程中发生的氧化反应，导致茶叶颜色变黑。这是由于茶叶中的酶类物质与空气中的氧发生作用，使茶叶中的多酚类物质氧化，颜色变化，味道和香气也随之改变。茶叶黑化的程度取决于存储和处理方法以及空气湿度等环境因素。如果处理得当，龙井茶可以保持绿叶颜色和独特的口感和香气，但如果处理不当，则茶叶可能会失去其独特的风味和品质。