不太清楚，但一般认为是这样的：
1. 二锅头的起源可以追溯到清朝中叶，当时河南省兰考县有一家酒坊，负责人姓李，酿制一种以高粱、小麦、豆、米、芝麻、酵母等材料为原料的酒，被称为“小坛子酒”。
2. 到了清朝末期，北方的二锅头开始流行起来，其中以北京、天津、河北一带最为盛行。据说，这些地方的酒坊从19世纪末到20世纪初都开始酿制二锅头。
3. 当时的二锅头种类繁多，品质良莠不齐，很多酒坊为争夺市场，开始打起了价格战。然而，随着国家政策和市场需求的变化，一些小酒坊逐渐被淘汰。
4. 到了20世纪30年代，中国的社会形势发生了巨变，随之而来的是酒坊的重新组织和改革。此时，南京一带开始出现了较为标准化的二锅头生产模式。
5. 1949年，中华人民共和国成立后，对酒业进行了全面的改革和规范，各地的酒坊相继进行整并，优胜略汰，生产规模和生产质量得到了显著提高。此时，二锅头的品种和品质也得到了大幅度提升，成为了中国特色酒的代表之一。