湖南人吃茶叶是因为茶叶在湖南地区非常丰富，是当地的传统饮品。同时，湖南人注重健康，认为茶叶可以清热解毒、温胃去寒等功效，对身体有益。茶文化也是湖南传统文化的重要部分，茶道、品茶等活动在当地广泛流传。此外，湖南也是中国主要的茶叶产区之一，茶叶种类繁多，口味独特，因此在当地的饮食文化中占据着重要地位。