湖南茶叶可以用来制作各种茶类，包括绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶、普洱茶等。其中，湖南的玉露茶、君山银针、祁门红茶、岩茶等名优茶品，享有较高的知名度和美誉度。除此之外，湖南的茶叶还可以用于制作茶饮料、茶汤和茶叶饭等美食。