河南最出名的茶是信阳毛尖。它是中国十大名茶之一，起源于河南省信阳市。信阳毛尖茶的原料取自信阳茶区内海拔800米以上的高山茶园中采摘的新嫩芽叶，制作精细，外形嫩绿匀整，释放出深香而不浓的花果香味，滋味清爽鲜美，茶汤澄清明亮，汤色黄绿透亮。因其独特的品质和口感，享有“绿茶之冠”的美誉。