红茶、绿茶、乌龙茶、白茶的主要区别在于加工程度和产地不同。红茶是经过发酵（也称为“缩酸”）的茶叶，绿茶是不发酵的茶叶，乌龙茶介于红茶和绿茶之间，呈半发酵状态，而白茶则是未经过酵母和任何其他加工的白嫩芽叶。此外，茶叶的产地及其品种也会影响其口味和香气。