张一元的茉莉花高碎沏茶方法步骤如下：
1.准备茶具：茶壶、茶杯、茶盘、茶漏、茶匙、茶巾。
2.准备茶叶：选用优质的茉莉花高碎茶叶，存放在干燥、阴凉处，保证品质。
3.冲泡茶叶：取出适量的茶叶（每次冲泡约5克），将茶叶放入茶壶（或杯子）中，注入80℃-90℃温水，等待1-2分钟，直至茶叶完全展开。
4.放置茶叶：将茶叶倒入茶盘中，用茶匙轻轻拌匀，放置1-2分钟，让茶叶充分吸入水分，保证口感。
5.过滤茶汤：用茶漏将茶汤过滤到茶杯中，去除茶渣。
6.品尝茶汤：拿起茶杯，将茶汤慢慢品味，同时享受茉莉花清香的飘逸。
7.再次冲泡：茉莉花高碎茶叶可以多次冲泡，每次冲泡时间不超过3分钟，可根据个人口感决定冲泡次数。
8.清洗茶具：喝完茶后，清洗茶具，并晾干。