紫阳毛尖是中国的一种传统名茶，产于陕西省紫阳县。其制作过程是非常繁琐的，并需要许多手工技巧。以下是紫阳毛尖手工制作技艺的简要介绍：
1. 采摘：紫阳毛尖的采摘期为每年3月中旬至4月上旬。在采摘期间，只采取新芽和嫩叶，采摘后要立即送到工作间进行发酵。
2. 揉捻：采摘回来的毛尖需要经过揉捻处理，使其松软有弹性。揉捻的方法是轻柔地揉捻，并分层次逐渐加强揉捻的力度。
3. 发酵：揉捻后的毛尖需要进行发酵处理。这个过程需要控制好温度和湿度，一般需要进行多次轻微发酵，直至达到理想的程度。
4. 阳晒：发酵后的毛尖需要在阳光下晒干。这个过程需要控制好温度和时间，以免茶叶过度晒干而影响口感。
5. 筛分：晒干后的毛尖需要进行筛分，将大小、形状、颜色不一致的茶叶筛分出来。
6. 焙炒：筛分后的毛尖需要进行焙炒处理，使其具有独特的香气和口感。焙炒的时间和温度需要适当控制，否则会影响茶叶的品质。
7. 包装：处理好的毛尖需要进行包装，以免受到潮湿、氧化等因素的影响。包装的方法多种多样，常见的有纸袋、塑料袋、铁罐等。