老同兴茶饼的口感取决于茶饼的制作工艺、原料和存放时间。一般而言，老同兴茶饼口感浓郁、醇厚，回甘长久，具有清香、花香、果香等不同的层次和特点。同时，老同兴茶饼还具有良好的陈化能力，随着时间的推移，其口感和品质会不断提升，成为珍贵的收藏品。