单枞茶是中国福建产区一种传统的乌龙茶。按照不同的制作工艺和产地的不同，单枞茶可以分为多个种类：
1.大红袍：产于福建武夷山的一种名茶，属于岩茶类乌龙茶。有“岩茶之王”之称。
2.铁观音：产于福建武夷山的一种名茶，属于岩茶类乌龙茶，其中又有“清香型”、“浓香型”、“花香型”等不同口味。
3.水仙：产于福建福鼎的一种名茶，属于清香型乌龙茶，口感清爽。
4.黄金桂：产于福建泉州的一种名茶，属于闽南乌龙茶，有浓郁的桂花香气。
5.肉桂：产于福建泉州的一种名茶，属于闽南乌龙茶，有类似于肉桂的香气和味道。
6.凤凰单枞：产于广东凤凰山的一种名茶，属于潮汕单丛茶，口感香醇。
7.单丛：产于福建南安的一种名茶，属于平和型乌龙茶，口感甘润。
8.冻顶乌龙：产于福建福鼎的一种名茶，属于清香型乌龙茶，口感爽滑。