隔夜茶叶可以被重新利用，可以做成茶叶饮料或者用于料理，具有以下作用：
1.增加茶叶的口感：隔夜茶叶经过时间的沉淀，茶汁中的苦涩成分较少，喝起来更加柔和，滋味更加淳厚。
2.减少浪费：将晚上剩下的茶叶留到第二天再喝，避免浪费茶叶。
3.降低咖啡因含量：隔夜茶叶咖啡因含量较低，适合晚上喝。
4.具有保健作用：茶叶中含有多种抗氧化物质和生物活性物质，有一定的抗氧化、降血脂、降血糖、防癌等多种保健功效。
5.为料理增添香味：隔夜茶叶也可以用于料理，比如做茶叶鸡等菜肴，能够增添香味和口感。
需要注意的是，隔夜茶叶要保存得当，放到密闭容器中，并存放在阴凉、干燥处，以免受到异味侵扰和细菌滋生。同时，由于隔夜茶叶含有较多水分，还需要在使用前进行烘干处理。