高山茗茶是指在海拔800米以上的山区生长的茶树所产的茶叶。由于高山茗茶生长在高海拔环境下，其所受自然环境的影响较小，呈现出少雨、低温、多云、微风、高湿等特殊气候条件，使茶叶吸收了更多的光、风、雨露和山间气息，其茶叶中的化学物质含量、滋味和香气都很独特，味道浓郁、香气高雅、口感鲜爽，越泡越浓。其中以台湾高山茶最为著名，其它国家也有类似的高山茶产区，如日本的富士山区、斯里兰卡的威勒旺谷区等。