单枞和水仙是两种不同的植物。
单枞，也叫做珙桐、石斛兰，是一种多年生草本植物，属于兰科，是热带和亚热带地区常见的一种花卉植物。单枞的花色丰富多彩，有黄色、粉色、紫色、白色等不同颜色，在春季开花，花期长，可作为园林观赏植物或盆栽花卉。
水仙，也叫黄水仙、金盏花、撒马利亚水仙，是一种多年生草本植物，属于石蒜科，也是春季开花的一种植物。水仙的花形优美，花色一般为白色或淡黄色，花期较短，适合做为观赏花卉或盆栽植物。
两者最大的区别在于植物分类和花的形态和颜色。