茶的一种，与其他的乌龙茶一样，它的制作方法也是采用半发酵的方式，介于绿茶和红茶之间。铁观音因传说其品质高，被尊称为“茶中之王”，而成为了乌龙茶中的代表性品种之一。其茶汤清浅明亮，清香幽雅带有浓烈的花香、果香和蜜香，入口鲜爽、回味悠长，被誉为以“清香、浓郁、鲜甜、回味”四绝著称的茶叶。