白茶种类比较多，常见的有：
1. 银针白茶：由嫩芽制成，条索细直、银白色，有淡淡的花香。
2. 白牡丹白茶：由中、大叶制成，形状似牡丹花，颜色淡雅，滋味醇厚。
3. 寿眉白茶：有花旗和小芽两种，花旗为细嫩芽头制成的，色泽淡黄微绿，滋味清香，小芽由嫩芽制成，条索稍粗，香气清雅。
4. 白陵美人白茶：又称白陵茶，与银针齐名，由细嫩芽头制成，色泽银白，滋味鲜爽。
5. 福鼎大白茶：由老茶树叶制成，色泽黄褐色，茶汤明亮清淡，花香浓郁。
6. 永春白茶：由永春山区特产的“白骨柴”制成，茶汤黄绿清澈，滋味甘美。
7. 文山白牡丹白茶：产于云南文山市，色泽金黄微绿，香气芳香，茶汤鲜爽。
8. 梅花鹿茶：由云南墨江茶树林中自然生长的梅花鹿茶树采摘而成，茶汤清澈、香气突出。