凤凰单丛茶是中国广东省凤凰山地区所产的一种优质名茶，因其采摘时只摘取一芽一叶的新嫩茶芽，故名“单丛”。其主要品种有水仙、四季春、白牡丹、肉桂、金牌等，不同品种有不同的特色和风味。根据质量等级，凤凰单丛茶可以分为特级、一级、二级、三级等不同级别，其中特级最好，三级最低。