西拉和赤霞珠都是著名的葡萄品种，二者好坏并不好比较，而是看个人口味和用途。
西拉葡萄产自罗讷河谷等地，富含黑色水果、香料和花香气味，酒体结构紧实坚固、酸度适中、单宁柔和，口感浓郁、丰富、持久，适合烤肉、烤牛肉、山羊肉等重口味菜品。
而产自波尔多等地的赤霞珠则酸度更高、单宁更强、呈现出黑色水果、烤橡木、咖啡、巧克力等复杂的香气味道，容易与其它红葡萄品种混酿，用于酿制干红酒更多选择，口感较重，适合搭配牛羊肉、奶酪等菜品。
综上所述，西拉和赤霞珠的选用需要考虑到所搭配的食物和个人口味。