玫瑰花泡水喝多了可能会引起肠胃不适，例如腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，因为玫瑰花本身具有收敛和止血的作用，过量饮用可能会引起肠胃功能紊乱。此外，如果使用化学农药或含有重金属的玫瑰花，长期饮用也会损害身体健康。因此建议适量饮用，每天不要超过2-3杯。如果出现不适症状，应及时就医。