鲜牛蒡的食用方法有以下几种：
1. 生食：将鲜牛蒡去皮洗净后切成薄片或丝，可以搭配沙拉或拌凉菜食用。
2. 煮食：将鲜牛蒡切成块状，加清水和适量的盐烧开后，转小火煮熟，可以搭配汤面或者烩饭食用。
3. 烤制：将鲜牛蒡切成适当的大小，搭配橄榄油和盐等调味料，在烤盘中烤制15-20分钟即可食用。
4. 炒食：将鲜牛蒡去皮，切成薄片后，放入锅中翻炒，并加入配料进行调味即可。
5. 果汁：将鲜牛蒡切成小块后搅拌成泥状，加入适量的水或果汁搅拌均匀，即可饮用。
总体来说，鲜牛蒡的食用方法非常多样化，可以根据自己的口味和喜好进行选择。