湖北五峰绿茶的特点包括：
1. 茶叶形状：条索粗壮，匀整有韧性，色泽乌绿。
2. 茶汤色泽：清亮明澈，绿中透黄。
3. 香气：幽香清高，切花香味浓郁。
4. 口感：滋味鲜爽，甘醇回甘并存，苦涩味微，入口有清爽之感。
5. 营养成分：富含茶多酚及咖啡碱等成分，有益健康。
总体来说，湖北五峰绿茶具有香气高雅，滋味清爽鲜美的特点，是一款品质优良的绿茶。