茶叶主要分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等几类。
制作方式也不同：
1. 绿茶：采摘嫩叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。茶叶形状扁平，色泽嫩绿，滋味清香。
2. 红茶：采摘嫩叶，经过萎凋、揉捻、发酵等工艺制成。茶叶颜色红艳，滋味醇厚。
3. 黑茶：采摘嫩叶，经过萎凋、杀青、发酵、熟化等工艺制成。茶叶发黑，滋味浓郁，有陈香味。
4. 白茶：采摘嫩叶，经过晾草、杀青、晒干等工艺制成。茶叶形状扁平，色泽银白，滋味清淡。
5. 乌龙茶：采摘嫩叶，经过萎凋、揉捻、半发酵、干燥等工艺制成。茶叶形状卷曲，茶汤口感醇厚，有特殊的香气。
茶叶的制作工艺不同，产生不同的茶叶品质和风味，也呈现了丰富的文化内涵和传统饮茶文化。