1.黄金桂鱼土豆烧
主料：桂鱼一条（600克左右）、土豆2个
调料：生姜、蒜、生抽、油、盐、料酒
做法：
1、将桂鱼去鳞去内脏，洗净，斜切成片，腌制10分钟。
2、土豆去皮，切成厚片，姜切成片，蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入生姜和蒜末，煸香后放入桂鱼煎至两面金黄取出备用。
4、锅内再加入一勺油，下土豆片快速煸炒至微微变色。
5、加入适量开水，稍微煮一下。
6、放入煎好的桂鱼，调入适量生抽，料酒和盐，再加适量清水，煮开后用小火烧30分钟即可。
2.黄金桂鱼红烧
主料：桂鱼一条（600克左右）
调料：老姜、葱、蒜、八角、香叶、酱油、料酒、冰糖、盐、清水
做法：
1、将桂鱼去鳞去内脏，洗净，斜切成片，腌制10分钟。
2、锅中油热，下蒜末和姜片炒香，再加入八角和香叶炒香。
3、将桂鱼放入锅中煎至两面金黄。
4、加入适量料酒和老抽，翻炒均匀。
5、倒入清水，放入适量的冰糖，加盖焖烧20分钟。
6、加盐调味，用高火收干汤汁即可。
3.黄金桂鱼葱姜蒜炒
主料：桂鱼一条（600克左右）
调料：老姜、葱、蒜、生抽、盐、白胡椒粉、油
做法：
1、将桂鱼去鳞去内脏，洗净，斜切成片，腌制30分钟。
2、葱姜蒜分别切成末。
3、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4、将鱼片加入锅中，煎至两面金黄。
5、加入适量生抽炒匀，撒上一点盐和白胡椒粉即可。