高山茶因为生长环境的影响，具有多种优良品质，因此比平地茶更好。具体来说：
1. 天气与土壤：高山茶所处的海拔较高，阳光充足，温度适宜，降雨充沛，雾气也较多，这些气候条件使得茶树生长得更为健康。同时，高山茶所在的土壤质量相对较好，更适合茶树生长。
2. 植被覆盖率：高山茶生长环境中的植被覆盖率通常比较高，这为茶树提供了良好的生长环境，使其呈现出独特的芳香和香气。
3. 人工摘取：高山茶采摘时，通常需要人工挑选、摘取，对茶叶的破碎度、茶汁流出等影响较小，有利于保持茶叶的完整性和口感。
因此，高山茶比平地茶更好，尤其是在口感、色香味方面表现得更为突出，因此在市场上也具有较高的价值。