高山土茶是一种台湾特产茶叶，产于海拔1000米以上的高山地区，采用传统手工制茶工艺制作而成的茶。其茶树在高山环境中生长的很慢，因此叶子肥厚、柔软、口感细腻，汤色清澈、芳香浓郁。高山土茶比普通茶叶更具有香气和滋味，且富含多种营养物质。