高山上的茶指的是在海拔较高的山区生长的茶叶，其中以台湾的高山茶最为著名。
高山茶生长在海拔1500米以上的山区，日照时间短，昼夜温差大，水土丰富，气候凉爽，这些因素都影响着茶叶的生长和品质。高山茶的茶树叶片嫩绿而有光泽，汤色清澈透明，香气高雅持久，口感清爽鲜润，滋味甘醇。
由于高山茶生长环境的特殊性，高山茶的产量比普通茶叶要少得多，而且采摘工艺也需要更高的技术含量，因此价格也相对较高。同时，高山茶也被认为是一种高级的礼品和特殊的馈赠礼物。