一般来说，海拔超过1200米的茶叶生长环境可以被认为是高山茶。但是，具体的海拔高度标准也会因不同的地区而有所不同。例如，台湾是在海拔1000米以上的茶园称为高山茶，而云南的高山茶则是在海拔1800米以上的茶叶生长环境。