青茶是一种通过高温杀青处理后进行发酵的茶叶。在制作过程中，茶叶中的酵素被激活，导致茶叶的颜色变暗、味道变浓、香气变得复杂。
以下是一些青茶的入门知识：
1. 青茶的茶汤颜色为浅黄或金黄色，带有略微苦涩的口感和清香的花果香气。
2. 青茶最为适宜泡的水温为85℃-95℃，泡制时间一般为1-2分钟，过长时间会使茶汤变得苦涩。
3. 青茶可以经常食用，有益于促进肠道蠕动，降低胆固醇、预防高血压等。
4. 青茶还有提神醒脑、清热解毒、消除口臭等功效。
5. 有些著名的青茶品种包括：龙井、信阳毛尖、六安瓜片、铁观音等。