杭州径山茶叶以其鲜美的口感和独特的芳香闻名。以下是制备杭州径山茶叶的步骤：
1. 采摘：采摘选取茶树的嫩芽，芽叶长约2.5厘米，精制茶叶的产量每公斤需要采摘3000-3500朵嫩芽。
2. 摊放：在茶园内摊放嫩芽，使其在日光下干燥，摊放的时间为30-60分钟。
3. 杀青：将嫩芽置于铁制或陶制杀青锅内，用沸水冲泡，使其含水量达到15-20%，再用开火烘干，直到水分含量达到3-5%。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，揉捻15-20分钟，使茶叶叶面揉平，肌理变松。
5. 发酵：将揉捻后的茶叶置于发酵房内进行发酵，发酵时间根据天气和茶叶品质确定，一般为2-4个小时。
6. 焙火：将经过发酵后的茶叶放入炭火灶上进行烘焙，烘干时间根据气温、湿度和放入的茶叶量确定。
7. 包装：润茶后，将茶叶分装入不透气的锡箔袋或玻璃罐中，贮存于阴凉、干燥、通风的地方。
总的来说，杭州径山茶叶的制作要求很高，需要严格的控制每一个工序，从而才能制作出美味的杭州径山茶叶。