青茶的发酵程度较轻，一般在10%-20%之间。发酵的时间也比较短，一般只有数十分钟到几个小时不等。发酵的程度对青茶的口感和香气有很大的影响，较轻的发酵会使青茶保留更多的原味和清香，而较重的发酵则会使青茶更具有复杂的香气和口感。