高山苦荞茶有以下几个作用：
1. 减肥瘦身：高山苦荞茶中含有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进肠胃蠕动，有助于排出体内多余的脂肪和毒素，帮助减肥瘦身。
2. 改善睡眠：高山苦荞茶含有天然的茶碱成分，能够提高人体的新陈代谢，促进身体的疲劳消除，有助于改善睡眠质量。
3. 健脾开胃：高山苦荞茶有一定的苦味，能够刺激口腔和胃肠的分泌和蠕动，促进消化吸收，有助于健脾开胃。
4. 提高免疫力：高山苦荞茶中含有丰富的营养成分，可以增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。
5. 降血脂血糖：高山苦荞茶中的茶多酚和苦荞多糖等成分，能够有效降低血脂血糖，预防心血管疾病。
需要注意的是，高山苦荞茶也含有一定的咖啡因成分，身体对咖啡因过敏或对咖啡因过敏的人不适宜饮用过多。同时，孕妇及儿童也应谨慎饮用。