百年陈酿是指将酒藏陈百年以上，让酒在木桶或瓶子中与空气和木屑接触，慢慢发生复杂的化学反应，使其味道、香气和口感得到完美的发展和演变，成为最高级的酒品之一。通常是白酒或红酒。百年陈酿是极其珍贵的，价格昂贵，对酒的陈放条件、环境和酿造工艺都有极高的要求。