金坛雀舌是一种红茶。它的红色是由茶叶叶片的氧化反应产生的。在制作过程中，茶叶经过摇青、萎凋、揉捻、发酵等步骤，茶叶中的化学物质发生变化，使得茶叶叶片变成深红色。这种深红色的叶片经过干燥后，就成为了金坛雀舌茶。在冲泡时，金坛雀舌放入茶壶或茶杯中，加入热水，茶叶的色泽会逐渐变成红色，随着冲泡的过程，茶汤的颜色会越来越红，直至呈现出深红色。