茶叶需要冲泡的原因是为了去除茶叶的杂质、刺激物质和苦味，并释放茶叶的香气和味道。茶叶经过加工、存储、运输等过程中可能会有灰尘、残渣和其他杂物附着在茶叶表面，这些杂质会影响茶叶的口感和品质。此外，茶叶含有咖啡因、单宁酸等刺激物质和苦味物质，如果直接用热水泡茶，这些物质会被释放出来，使茶水变得苦涩不好喝。通过先将茶叶冲泡一遍，可以去除杂质和苦味物质，使茶水更加清香、甘醇。