1. 初步处理：将新鲜的桂花挑选出来，去除坏掉、腐烂或者是杂质，用清水冲洗干净。
2. 晾干：将处理好的桂花放在通风的阴凉处，晾干一段时间。注意，要避免阳光直射，否则会导致香味挥发过快、品质下降。
3. 低温烘干：将晾干的桂花放在烘干机中进行低温烘干，温度控制在35-40℃左右。烘干时间因烘干机的型号、规格以及现场环境等因素而异。注意避免过度烘干，一旦温度太高可能会导致香味挥发过快。
4. 封装储存：烘干后的桂花放置于无异味的密封容器中，最好加入干燥剂以保持干燥。放置于阴凉、干燥的地方储存，注意密封性，以免香味逸散。
5. 食用前处理：使用前，将需要的桂花取出，浸泡在温水中（不能用开水）10分钟左右。此时，桂花的香味会更加明显，也更容易被人体吸收。