观音属于什么茶

观音是一种传统的中国茶，属于乌龙茶的一种。它的制作过程介于绿茶和红茶之间，色泽金黄，香气清香，口感鲜爽回甜。观音茶有很多品种，包括福建安溪岩茶、台湾阿里山茶等。