太平猴魁是一种名为“猴魁”的绿茶，主要产于中国浙江省杭州市西湖区太平山上。根据茶叶加工方法的不同，太平猴魁可以分为传统猴魁、半发酵猴魁和全发酵猴魁三种不同的种类。其中，传统猴魁的加工方法类似于普通绿茶，茶叶呈现鲜绿色；半发酵猴魁的加工方法介于绿茶和乌龙茶之间，茶叶呈现金黄色；全发酵猴魁则与红茶较为相似，茶叶呈现红褐色。三种不同加工方法的太平猴魁在香气、口感和色泽上均有所不同，但都具有独特的果香和花香，口感清新爽口，具有一定的保健作用。