荷叶鲊的制作方法如下：
材料：
荷叶、糯米、猪肉馅、花生碎、鲍鱼酱、生抽、料酒、盐、葱花、姜末、油
步骤：
1.将糯米提前浸泡几个小时，然后沥水备用；
2.将猪肉馅加入盐、鲍鱼酱、花生碎、生抽、料酒、葱花和姜末搅拌均匀备用；
3.取一片荷叶，用剪刀将荷叶的中心处用小刀划成一道线，将划开的荷叶用手掰成两片备用；
4.将一片荷叶叠在另一片荷叶上，将糯米放在荷叶中心处；
5.在糯米上放上一些猪肉馅；
6.将荷叶两侧折起来，将荷叶反向包裹糯米和猪肉馅，再将荷叶两侧用麻绳绑紧；
7.将荷叶鲊放在蒸笼里，不要叠在一起，蒸20分钟左右即可。
荷叶鲊是一道非常传统的南方小吃，荷叶的清香能够给食品增添气息，糯米的口感及万一独特，有一种爆出来嚼感，肉馅和花生碎则也给荷叶鲊增添了滋味和营养。