煮荷叶水的步骤如下：
1. 准备荷叶和水。
2. 将荷叶洗净，去掉泥沙和茎梗，切成小块。
3. 将荷叶放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
4. 煮沸后，转到小火煮10-15分钟，让荷叶的营养成分充分释放。
5. 关火后，将荷叶水过滤，存放在干净的容器中。
注：荷叶水煮好后可以加入适量的冰糖或蜂蜜，使口感更加鲜美。同时荷叶水应尽早饮用，以避免荷叶中的营养成分流失。