红茶是一种经过发酵制作而成的茶叶，是世界上最受欢迎的茶类之一。红茶的制作过程包括采摘、枯萎、揉捻、发酵和烘干等步骤。其中，发酵是制作红茶的关键步骤，其过程中氧化酶的作用将茶叶中的花青素转化为茶红素，赋予了红茶独特的色泽和口感。红茶口感醇厚、香气浓郁，因此也被称为“红色香片”，在世界茶叶市场上具有重要地位。