白茶泡出来呈现淡黄色或淡绿色，而不是白色。这是因为白茶在制作过程中，经过了摊晾后，叶子中的水分被蒸发，使得叶子的颜色逐渐变浅，但并没有完全变白。在泡茶的过程中，白茶中的茶多酚和儿茶素等成分溶于水中，与氧化反应后会呈现淡黄色或淡绿色的茶汤。因此，白茶泡出来的颜色取决于茶叶的制作工艺和茶水中的化学反应。