不建议将路边的玫瑰花泡水喝，因为这些花可能受到了城市污染、化学物质污染等影响，有可能含有有害物质。同时，不同种类的玫瑰花对人体的影响也存在差异，一些玫瑰花还可能引起过敏反应。因此，为了健康起见，建议选择经过专业认证的玫瑰花饮品或食用玫瑰花时，应该确保其来源。