白族三道茶的味道主要有清香、苦涩和甘醇三种。具体来说，清香是因为白族三道茶选用的是嫩叶，茶汤中含有清新的花香和茶香，让人感觉清爽宜人；苦涩则是由于白族三道茶的茶汤略带苦涩，这是由于茶叶中的咖啡因和多酚等成分所致，这些成分对身体有一定的刺激作用，有益于提神醒脑；而甘醇则是指白族三道茶的茶汤在苦涩和清香的基础上，又具有一定的甘甜感，让人喝起来回味悠长，回味无穷。