叶茶指的是以茶叶为主要原料制作的茶饮，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等各种类型的茶。其中，以绿茶和红茶为主要饮品，而乌龙茶、白茶、黄茶则属于较为特色的茶类，口感和风味各具特点。叶茶也是中国茶文化的重要组成部分，文人墨客常在茶馆、茶楼品茗作诗写文。