单宁感是一种苦涩的口感，通常出现在红葡萄酒、绿茶等食品中，是由于其中含有的单宁物质所引起的。单宁物质是植物在生长过程中所产生的一种物质，具有抗氧化、收敛、杀菌等作用，但过量摄入会引起口干、口苦、口涩等不适感觉。