柚子皮是一种非常特别的佐料，它带有柑橘的香味和苦涩的味道。在料理中加入柚子皮，不仅可以调味，还能增加食品的营养价值和口感。下面是几道常见的柚子皮菜谱：
1.柚子皮鸡丁
原料：鸡腿肉、柚子皮、葱姜、料酒、盐、酱油、糖、生抽、淀粉。
做法：
1.将鸡腿肉切成小丁，加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀。
2.将柚子皮切成细条，葱姜切末备用。
3.锅中加油，放入葱姜爆香，加入鸡丁煸炒至变色。
4.加入柚子皮和调味料（酱油、糖、生抽），翻炒均匀。
2.柚子皮炒腐竹
原料：腐竹，柚子皮，蒜末，盐，糖，醋，生抽。
做法：
1.将腐竹切成小段，用开水焯水备用。
2.将柚子皮切成丝，蒜末备用。
3.锅中加油，放入蒜末煸炒出香味。
4.加入焯好水的腐竹片，翻炒均匀。
5.加入柚子皮丝、调味料（盐、糖、醋、生抽），炒匀即可。
3.柚子皮蒸鱼
原料：鲈鱼片，柚子皮，红椒，青椒，姜丝，葱姜蒜末，盐，鲜汤。
做法：
1.将鲈鱼片用盐腌制一会儿。
2.将柚子皮、红椒、青椒切成细丝，姜丝备用。
3.将葱姜蒜末放入碗中，加入少量盐和鲜汤，调匀成淋汁备用。
4.将腌制好的鲈鱼片放入蒸锅中，加入柚子皮、红椒、青椒、姜丝，倒入淋汁。
5.大火蒸8分钟左右即可。